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L’URZ cherche à produire des connaissances appropriables par une grande diversité d’acteurs (agriculteurs, cadres du conseil et de la formation agricole, décideurs publics, étudiants, techniciens, entrepreneurs, société civile …) à différentes échelles (du gène au territoire) et sous diverses formes (cours, journées techniques, fiches d’élevage, vidéos, site web).

Pour cela, des démarches participatives sont mobilisées. Elles visent la mise en partage des savoirs et des expériences pour co-concevoir des systèmes d’élevage performants, et accompagner les innovations (biotechniques et socio-économiques) à mettre en œuvre dans le cadre de la transition agroécologique. L’URZ contribue à la mise au point de produits à haute valeur ajoutée : la production d’aliments et d’alicaments à partir de ressources locales, la fabrication d’énergie à la ferme, ainsi que  des produits labélisés à partir de viande d’animaux Créole.